Маточное молочко-это секрет аллотрофических (глоточных и верхнечелюстных) желез рабочих пчел, активно функционирующих у пчел-кормилиц в возрасте от 4-6 до 12-15 дней. Маточным молочком пчелы вскармливают в течение пяти дней личинок при выращивании из них маток, в течение трех дней-личинок, из которых развиваются рабочие пчелы или трутни, а также кормят матку.
Маточное молочко вырабатывается рабочими пчелами из перги при помощи слюнных желез, расположенных в их голове и груди.
Свежее маточное молочко-непрозрачная или полупрозрачная масса пастообразной консистенции белого, желтоватого или светло-кремового цвета, со специфическим запахом, кислая и острая (жгучая) на вкус. | 
